7 viisi, kuidas valida peo jaoks toitlustusfirma

Olgu sul parasjagu vaja korraldada pulmapidu, ärikohtumine, sünnipäevapidu või mõni muu üritus, toitlustaja on kogu peo üheks alustalaks ning on suuresti üks põhjustest, miks pidu on meeldejääv. On selge – pikaluotto, et soovid luua peokülaliste jaoks perfektse atmosfääri ning soovid leida parima teenuse, ent kui sa ei ole professionaalne peokorraldaja, on üsna keeruline leida parim toitlustusfirma. Mille järgi valida toitlustajat ja veenduda, et saad oma raha eest parima teenuse? Anname paar head nõuannet, kuidas selle murega tegeleda. 1. Külasta toitlustusfirmat See on üks nutikas viis, kuidas näha toitlustusfirma tegutsemist „nende tagalas“. Paljud teevad vea, kutsudes toitlustaja enda juurde või peo toimumispaika, ent nii ei saa paraku sa kliendina sugugi veenduda, kuivõrd professionaalne on tegelikult firma teenindus. Seetõttu lepi kokku kohtumine firma enda juures ning palu külastada nende köögiala. Kontrolli köögi puhtust ja meeskonna professionaalsust. Kui leiad eest kaootilise köögi ja muserdunud töölised, siis ilmselgelt ei ole see firma, millega sa sooviksid koostööd teha. 2. Vali firma, kes on peo temaatikaga kursis Võid ju mõelda, et toitlustaja on toitlustaja, mis neil ikka vahet on, kuid tegelikult on äärmiselt oluline, et valiksid firma, kes on kursis seda tüüpi peoga, mida sa parasjagu korraldad. Kui korraldamisel on perekonna kokkutulek õuealal või glamuurne pulmapidu ballisaalis, ei saa mõlemal juhul kasutada enamjaolt sama toitlustajat, kuna firmal ei pruugi olla lihtsalt arusaama selle kohta, millised on peopaiga spetsiifilised erinevused ja nõudmised. Seega pane tähele, et toitlustaja oleks varasema kogemusega ja “vakuudeton laina” mõistaks täpselt peopaiga eripärasusi. 3. Maitsmismenüü võimalus peab olemas olema Keegi ei osta põrsast…

Toome meisterkokkade saladused päevavalgele!

Parimaks kokaks ei sünnita, vaid selleks saadakse. Kõikidel meistritasemega kokkadel on teatud mõtteviisid ja teadmised, mis on aidanud neil niivõrd kaugele saada. Selle blogipostituse loomiseks oleme läbi töötanud kümneid intervjuusid kokandusvaldkonna tippudega, et teha kindlaks, millised on nende harjumused, põhimõtted ja soovitused. Õpi parimatelt, et tõusta ise tähtedeni! Köögi puhtus on kõige alus… Köögis tuleb hoida puhtust ja korda, sest räpases, segamini või kaootilises köögis on raske maailmaklassi tasemel toite valmis vaaritada. Paljud tippu jõudnud kokad hoiavad oma köögis ideaalset puhtust, keelates toidu valmistamise jaoks olulistes ruumides igasuguse prügi kogumise, pindade räpasuse või väljast poolt kööki toodud ebahügieensete esemete olemasolu. Peale praktiliste eeskirjade aitab köögis puhtust hoida ka kõikide kokkade ja abiliste poolt pidevalt kõrgete hügieeni standardite tähtsaks pidamine – nya smslån. Positiivne ellusuhtumine aitab edasi… Tippkokad omavad positiivset ellusuhtumist, mis aitab neil igapäevastest probleemidest kergemini üle saada ja suuremaid raskusi seljatada. Öeldakse, et rõõmsameelne suhtumine igapäevastesse asjadesse aitab igal elualal, kuid tõsiasi on see, et kokanduses on tegu eriliselt tähtsa omadusega. Argipäevad tähendavad suure hulgal sekeldusi, millega peavad köögikuningad hakkama saama. Muuhulgas peab tegelema tõredate klientide, ootamatult halvaks läinud toiduainete ja reakokkade äpardustega. Niivõrd pingeid ja ootamatusi täis keskkonnas on positiivne ellusuhtumine asendamatu oskus. Pidev innovatsioon viib võidule… Meisterlikul (lån med betalningsanmärkning) tasemel kokad proovivad pidevalt leida uusi (ja maitsvaid) viise, kuidas kliente juurde võita. Toidumaailma trendid on pidevas muutumises, kuid tõsiasi on see, et nendega mitte kaasas käimine võib viia ühe restoraniäri täiesti põhja. Näiteks leidus toidukohti, mille kokad keeldusid veganitele neile meelepäraseid roogasid serveerimast. Ükski klient ei…

Kuidas süüa väljas veganina?

Veganlus ja taimetoitlus on Eestis pead tõstmas. Arvatavasti on tegu liikumisega, mis muutub ajas aina populaarsemaks ja ei peatu enne, kui pea kõikides toidukohtades on vähemalt mõni valik taimetoidu austajatele. Aina rohkem võib leida nii Tallinna kui Tartu söögikohtadest einevariante, mis sobivad kõigile, kes ei soovi süüa loomse päritoluga toiduaineid. Seejuures isegi vegan versioonina, mis tähendab isegi igasuguste loomset päritolu piimatoodete välistamist billig lån. Siiski võib siin-seal leida lokaale, mille omanikud pole veel taimetoitlasi ja veganeid oma sihtgrupina avastanud. Järgnevalt teeme ülevaate soovitustest, mida tasuks sellistes toidukohtades teha, et mitte tühja kõhuga supermarketisse minna ja õhtusöögi hoopis kodus valmis kokata. Selguse mõttes oleme selles blogipostituses kategoriseerinud toidukohad etnilisuse põhjal, kuna aina Eesti suurimatest linnades langeb aina enam restorane kindlasse rahvuslikku või kultuurilisse kategooriasse. Seniks aga, head isu! Hiina toidukohad Teadupärast süüakse Hiinas päris palju liha, seejuures kasutades kõiki erinevaid organeid, et mitte ühtki looma osa raisku lasta. Kui sattud ikkagi Hiina restorani, siis tasub esimese asjana tellida kevadrulle, sest neid valmistatakse tihti lihavabade koostisainetega, näiteks pannakse sinna vahele värskeid köögivilju. Kui liikuda edasi põhiroogade juurde, siis võib hea variant olla riisi- ja nuudliroad, kus kasutatakse liha asemel hoopiski tofut. Magustoitudest sobivad tellimiseks maiuspalad, mis on valmistatud puuviljadest, näiteks küpsetatud banaan või virsik. Loomulikult tasub jälgida, et koos sellega ei antaks kaasa jäätist või muid piima baasil tehtud maiustusi. Itaalia toidukohad Itaalia toidukohtades on lihavabadus üsna lihtne eesmärk. Nimelt on pastadest ja pitsadest võrdlemisi kerge eemaldada loomsed toiduained. Samamoodi on salatitega: palu salatist eemaldada mozzarella juust, kui oled vegan ja kui…

Kuidas teha väljas süües tervislikke valikuid?

Väljas söömine on paljude inimeste meelistegevus, kuna nii mõnus on visata isiklikud köögitarbed ja põlle nurka ning istuda mõnes hubases restoranis kellegi teise poolt valmistatud roogasid oodates. Tõeliselt mõnus! Samas on väljas söömise puhul rahaliste väljaminekute juures teisigi miinuseid. Vähegi prestamos rapidos tervisest teadlikumaid inimesi paneb mõtlema restoranides ja kohvikutes pakutavate toitude kalorsus, soolasisaldus ja lisaainete rohkus. Eriti mõistetav on see hirm kiirtoitu pakkuvate einekohtade puhul. Sellepärast koostasimegi selle nõuannetest pakatava nimekirja asjadest, mida tasub väljas süües tervislikemate eluviiside nimel jälgida. Palu mitmekordset köögiviljade portsjoni Restoranis tasub ettekandjalt küsida, kas nad on nõus kahe- või kolmekordistama põhiroa kõrvale pakutavate köögiviljade kogust. Viisakuse mõttes võib pakkuda selle eest eraldi maksmist, kuid paljudes kohtades antakse selle asemel lihtsalt rohkem toorest ilma lisaraha küsimata. Niiviisi on võimalik saada kiiremini kõhu täis, kuna köögiviljad on kiudaineterohked ja täidavad parajal kombel kõhtu. Proovi tellida mitu eelrooga Kui eelroad on tervislikud, näiteks põhinevad värsketel köögiviljadel või mereandidel prestamos sin buro, siis telli ühe pearoa asemel hoopiski kaks tervislikku eelrooga. See võib tähendada vähemat hulka kaloreid. Telli enne põhirooga üks salat Uuringud on näidanud, et enne põhirooga salatit söönud inimesed tahtsid pärast köögiviljasalati söömist tavapärasest vähem süüa, kuna kõht oli juba osaliselt täis saanud. Loomulikult peaks see tähendama ikkagi värsketest köögiviljadest koosnevat salatit, mitte ohtrate kastmete ja rasvaste lisanditega toitu, mis meenutab pigem mõnda rammusat pearooga. Uuri menüü kohta kodus Kui sa näed juba internetti üles laetud menüüst, et toidukohas pole kohe mitte midagi tervislikku pakkumisel, siis jäta see restoran parem heaga vahele. Selle asemel võid netiavarustes…

Kõige hullemad kaloripommid restoranides

Restoranis käimine on mõnus viis, kuidas pere, sõprade või töökaaslastega vabal ajal aega veeta. Ja vahel on nii mõnus jätta koduköök sinnapaika ning nautida, kuidas keegi teine peab söögi valmis vaaritama! Aga oled sa kunagi mõelnud, millised kaloripommid võivad su kõhus väljas süües lõhkeda? Ise süüa tehes on võimalik rasva- ja suhkrukoguseid kontrolli all hoida, aga keegi ei lähe ju peakoka juurde kööki noomitusi tegema. Soovitame alati küsida ettekandjalt toidu kaloraaži kohta üle, et mitte järgmisel päeval kaalu peale minnes halva üllatuse osaliseks saada. Vaadake neid magus kiirlaenud kodulehel laenme.ee – tarbimislaen! Seniks aga teeme ülevaate kõige kohutavamatest kaloripommidest, mida restoranidest võib leida. Otse loomulikult erinevad need vastavalt konkreetsele kokale ja söögikohale, kuid eksperdid on kindlaks teinud, et just järgnevates roogades võivad varitseda kõige suuremad ohud peenikese piha suhtes! Suur ribiroog koos lisanditega Kes ei armastaks ribisid korraliku BBQ kastmega… Aga oled sa kunagi mõelnud, millise kalorikoguse võib ribiroogadega endale sisse süüa? Kui lähed Ameerika stiilis toidukohta ja tellid endale eriti suure ribiprae, siis sinna juurde serveeritakse tihti ka friikartuleid ja salatit. Kõige hullemad variandid sisaldavad tervelt 2700 kalorit! Suur osa energiakogusest tuleb rasvast ja ebatervislikust kastmest, millega ribisid küpsetamiseks üle valatakse, kuid süüst ei jää päris puhtaks ka õlis fritüüritud friikartulid. Rammus pannipitsa Pannipitsad on perede tõelised lemmikud. Aga paks pitsapõhi tähendab ka tavapärasest rohkem kaloreid. Näiteks Itaalias armastatakse süüa pigem õhukese ja krõbeda põhjaga pitsasid ja sellevõrra tarbitakse vähem kaloreid. Küll aga on kõige patusemateks pannipitsadeks mitmekordse juustukattega lahtised pirukad. Mõni suurem variant võib endas peita tervelt üle…

Kuidas erinevates Euroopa riikides jootraha anda?

Kõikides riikidest pole samad jootraha jätmise tavad ja standardid. Ohtralt maailmas ringi reisinud inimesed väidavad, et Euroopa riigid on erinevate tipikultuuride poolest eriliselt mitmekesised. Mõnes kohas on täiesti vastuvõetav üldse mitte jootraha jätta ja teistes jällegi ootavad ettekandjad vähemalt 10% suurust tippi. Järgnevalt teeme ülevaate erinevatest Euroopa riikidest ja uurime välja, millise täiendava väljaminekuga tasuks välja sööma minnes arvestada. Mõnusaid reisi- ja restoranielamusi! Itaalia Itaalia restoranides pole kohe kindlasti tipi jätmine kindel ootus, sest isegi kaks kolmandikku itaallastest jätavad jootraha isiklikku tengelpunga alles. Küll aga võib arvestada, et jootraha jättes on viisakas ettekandjale jätta umbkaudu 10% suurune meelehea. Norra Selles põhjamaises riigis ootavad ettekandjad tippi ja üldjuhul võiks see kuue kuni kümne protsendi piirimaile jääda. Siiski kasutavad kohalikud nende jaoks aja hammasratastele vastu pidanud põhimõtet. Ümarda summa ülespoole! Kui õhtusöögi arve on 192.40 krooni, siis ümarda rahasumma lihtsalt kahesaja krooni peale ja kõik jäävad rahule. Suurbritannia Suurbritannias jäetakse tippi enamasti vaid sel juhul, kui teenindus oli tõeliselt hea ja meeldejääv. Kui see nii ongi, siis tasub jootraha jätta 10-15% lõplikust arvest. Loomulikult võidakse luksusrestoranides veelgi kõrgemat tippi oodata. Hispaania Hispaanias pole tavaks tippi jätta. Eriti kehtib see odavamate ja ainult päevapakkumisi serveerivate einekohtade puhul. Küll aga võidakse oodata tippi kallimates restoranides, kus arve võib ületada viitekümmet eurot. Saksamaa Euroopa südames asuvas Saksamaal antakse tavaliselt jootraha 10% ulatuses. Sellest rohkem võidakse oodata ainult tõeliselt uhketes söögikohtades, näiteks 5-tärni hotellide restoranides. Kreeka Kreekas antakse jootraha ainult siis, kui tegu on tõeliselt hea ja silmapaistva teenindusega. Tavapärase söömingu järgselt tippi ei jäeta. Kui…

Restoranid, mida tahaksid endale lubada

Maailmas on tõeliselt rikkaid inimesi. Otse loomulikult on sellepärast erinevates riikides ka uskumatult kalleid restorane. Mõned nendest on nii kallid, et ainuüksi eelroog võib maksta mitu Eesti keskmist palka. Joogid võivad olla kullatolmuga ja magustoidud maailma haruldasemate maiustustega kaetud. Vaatame lähemalt, millistes restoranides söömisest võiksid ainult unistada! Gordon Ramsay Maailma üks tuntumaid telekokkasid ja toidustaare Gordon Ramsey omab mitmeid restorane nii siin kui sealpool ookeani. Tema enda nimeline restoran Londonis on aga üks tõeliselt rahakotti tühjendav toidukoht. Muidugi saab ta suuri summasid küsida, kuna koht on olnud alates 2001. aastast Michelini kolme tärniga restoran. Keskmine toidukord võib ühele inimesele minna maksma pea 300 eurot. Sellega asi ei piirdu! Veiniaustajatel on võimalik tellida 1900. aastast pärinev punajook, mis maksab ligikaudu 17 000 eurot! Le Meurice Pariisis asuv restoran näeb seest välja nagu kõige uhkem söögisaal Versailles lossis! See restoran lausa nõretab piiramatust luksusest. Loomulikult tähendab see keskmisest (palju-palju) kallimaid toiduhindu, näiteks maksab nende põhimenüü tellimine pea 400 eurot ühe inimese kohta. Toidu nautimise kõrvale on võimalik imetleda sätendavaid lühtreid, antiikseid peegleid ja kristalseid peekreid. See on koht, kus saab end tõelise õukondlasena tunda! Masa New Yorgis vägagi kuulsaks saanud restoran on oma nime saanud peakoka Masa Takayama järgi. Degusteerimismenüü eest tuleb letti laduda 450 eurot, ent selle eest saab ka paraja portsu toiduelamusi. Midagi hämmastavat ei tasu oodata, sest tema eripäraks on pigem tuua esile toitude baasmaitsed. Sellegipoolest on tegu väga erilise koha ja restoranikogemusega. Hôtel de Ville Parajalt uhke toidukoha kodulinn Crissier asub Šveitsis. See on avatud abielus oleva kokaduo…

14 fakti, mida restoraniomanikud ei taha, et sa teaksid

#1 FAKT Mõnes toidukohas toimub salatimaterjali “taaskasutus”, näiteks pannakse samu porgandeid buffeesse tervelt kolm päeva järjest. Et hoida köögivilju värskemana, pestakse neid kraani all ja pritsitakse päeva jooksul mitmeid kordi vedelikuga, et ahvatlev läige ja sära kuhugi ei ära ei kaoks. #2 FAKT Friikartuleid võidakse hoida soojas väga-väga kaua, sest need ei rikne nii kiiresti suure soolasisalduse tõttu. Vanade friikartulite saamise vastu võib aidata soolavabade kartuliribade küsimine. Nimelt on paljudes toidukohtades vaikimisi kõik friikartulid soolatud. Soolamata friikartulite jaoks peavad teenindajad uued fritüüri särisema panema. #3 FAKT Jää- ja limonaadimasinaid ei puhastata peaaegu kunagi! Ja kui neid puhastatakse, siis leitakse sealt seest räpast vedelikku ja erinevaid jääkaineid, mis kaotavad igasuguse isu ära. Põhjuseks on see, et kellelgi pole selleks igapäevases töötuhinas aega ja otseselt puuduvad ettekirjutused selle igapäevaseks puhastuseks (ja kui need kuskil paberil isegi eksisteerivad, siis tegelikkuses ei tule kellelgi meelde protseduuri teha). #4 FAKT Nii mõnedki restoraniketid panevad laste einetesse rohkem suhkrut sisse. Miks? Põhjus on väga lihtne. Nimelt on nad kindlaks teinud, et lapsed naudivad suhkrurikkaid toite rohkem ja nad jäävad külastusega rohkem rahule. #5 FAKT Kui restoran teeb päevapakkumisi, siis väga tihti koosnevad need toiduainetest, millest tahetakse võimalikult ruttu lahti saada. Eriliselt ettevaatlik tasub olla kalasuppide ja muid mereande sisaldavate roogadega. See ei tähenda seda, et kõikides toidukohtades pakutakse päevapakkumistena haisvaks läinud kala. Pigem viitab see sellele, et produktid võivad koheselt “kõlblik kuni” tähtaega ületama hakata ja kokad ei soovi kvaliteetset toorainet ära visata. #6 FAKT Kodus valmistatud kook? Võib-olla tõesti, aga see “kodu” võib asuda restoranist…

Mida peaks molekulaargastronoomia kohta teadma?

Molekulaargastronoomia on alles hiljuti populaarsemaks saanud toiduvalmistamise viis, mis ühendab looval moel teadusliku lähenemise ja kokanduse. Tulemuseks on põnevad, üllatavad ja lausa ehmatavalt maitsvad road. Tihtilugu on need tavalistest restoranitoitudest küll kallimad, ent aeg-ajalt enda ja lähikonna poputamine molekulaarsete leidudega köögimaailmast ei tee sugugi paha. Uurime nüüd täpsemalt, mida peaks üldse selle paeluva ala kohta teadma! Želeede kasutamine Kõikvõimalike vedelike želeeks muutvate ainete abil on võimalik luua toite, mis teatud moel lausa suus “tuhandeks maitseks õhku lendavad”. Selleks kasutatakse looduses esinevaid alginaate ja muid keemilisi aineid, mis toidule küllaga eksootilist tekstuuri juurde annavad. Eriti tugevad maitsed Molekulaargastronoomiat harrastavatele kokkadele meeldib einestajaid üllatada eriliselt intensiivsete maitsetega, mis hetkega kõiki meeli haaravad ja parajat üllatust pakuvad. Näiteks võib pealtnäha süütu tarretis tekitada suus tõelise tormi, kuna selle põhiline maitse tuleneb suitsutatud lõhekalast. Seda poleks küll oodanud! Üllatavad kooslused Äärmiselt huvitav on molekulaargastronoomia juures eripäraste maitsete ja tekstuuride koos esinemine, mis võib isegi paadunud gurmaani ootamatult jalust rabada. Omavahel võib olla kombineeritud marineeritud räim ja šokolaad, lillkapsas ja vanillikaun või ingver ja võikalast valmistatud vaht. Tegu on valdkonnaga, kus tõeliselt on piiriks vaid loomingulisus (ja maitsemeele taluvus!). Elamuslik toit Üks molekulaarse gastronoomia tuntumaid esindajaid Ferran Adria on öelnud, et inimesed ei taha enam niisama väljas söömas käia, vaid ootavad selle toimingu juures midagi enamat. Elamuslikkus on üldiselt saamas paljude inimeste jaoks oluliseks võtmeküsimuseks erinevate vaba aja tegevuste valimise osas. Kohe kindlasti on molekulaargastronoomiat pakkuvate restoranide puhul tegu tõeliseid elamusi jagavate asutustega. Vähene, aga variatiivne Tavaliselt ei pakuta seda toiduvalmistamise viisi viljelevates restoranides korraga…

Kuidas valida head toitlustusfirmat?

Kas sul on ees mõni suurem tähtpäev, sündmus või üritus? Kui jah, siis käib kindlasti selle juurde toitlustusfirmade teenuste kasutamine. Eestis on palju erinevaid firmasid, kes catering teenuseid pakuvad, mistõttu tasub oma valikalt hoolikalt läbi mõelda. Järgnevalt anname kuhjaga nippe, kuidas endale paremini toitlustusfirmat hankida, et lõpptulemuses mitte pettuda! Räägi sõprade ja tuttavatega Kohe kindlasti tuleb uurida tutvusringkonnast, kas keegi on viimasel ajal mõne catering-firmaga koostööd teinud. Kui keegi mainib hiljutist kogemust, siis on paslik küsida täpsemat infot. Tutvuste kaudu saadud soovitused ei vii üldjuhul alt, sest sõpradele soovitatakse ju ainult tõeliselt häid tegijaid ja hoiatatakse kehvade valikute eest. Küsi toitude proovimist Kui sa oled vaid ühe sammu kaugusel kahe või enama toitlustusfirma valimisest, siis tasub küsida, kas on võimalik korraldada väike degusteerimine, mis aitaks teha lõpliku otsuse. Nii mõnedki firmad nõustuksid selle pakkumisega. Küll aga tasub arvestada, et sulle pakutakse sel juhul firma poolt parimat võimalikku toodangut. See võib kohe kindlasti erineda sellest, mida pakutakse hiljem suuremale rahvahulgale. Uuri spetsialiseerumise kohta See pole mingi saladus, et erinevad toitlustusfirmad võivad keskenduda mõnele kindlale sündmusele. Näiteks võib ettevõte orienteeruda suurepäraselt just pulmadele toitlustusteenuste pakkumises, ent seejuures mitte olla niivõrd professionaalne pisikeste seminaride jaoks toiduvaliku organiseerimises. Selliseid üksikasju tasub uurida otse ettevõtte kontaktisikult, sest ainult nemad saavad kirjeldada, millises valdkonnas on neil eelnevalt kõige rohkem kogemusi olnud. Esita päring menüü kohandamise suhtes Menüü kohandamine vastavalt eelistustele, allergiatele ja meditsiinilistele ettekirjutustele on väga tundlik, aga vajalik teema. Nimelt võivad olla külaliste hulgas inimesed, kellel on meditsiinilistel, religioossetel või lihtsalt isiklikel eelistustel põhinevad toiduvalikud….