Toome meisterkokkade saladused päevavalgele!

Parimaks kokaks ei sünnita, vaid selleks saadakse. Kõikidel meistritasemega kokkadel on teatud mõtteviisid ja teadmised, mis on aidanud neil niivõrd kaugele saada. Selle blogipostituse loomiseks oleme läbi töötanud kümneid intervjuusid kokandusvaldkonna tippudega, et teha kindlaks, millised on nende harjumused, põhimõtted ja soovitused. Õpi parimatelt, et tõusta ise tähtedeni!

Köögi puhtus on kõige alus…

Köögis tuleb hoida puhtust ja korda, sest räpases, segamini või kaootilises köögis on raske maailmaklassi tasemel toite valmis vaaritada. Paljud tippu jõudnud kokad hoiavad oma köögis ideaalset puhtust, keelates toidu valmistamise jaoks olulistes ruumides igasuguse prügi kogumise, pindade räpasuse või väljast poolt kööki toodud ebahügieensete esemete olemasolu. Peale praktiliste eeskirjade aitab köögis puhtust hoida ka kõikide kokkade ja abiliste poolt pidevalt kõrgete hügieeni standardite tähtsaks pidamine – nya smslån.

Positiivne ellusuhtumine aitab edasi…

Tippkokad omavad positiivset ellusuhtumist, mis aitab neil igapäevastest probleemidest kergemini üle saada ja suuremaid raskusi seljatada. Öeldakse, et rõõmsameelne suhtumine igapäevastesse asjadesse aitab …

Kuidas süüa väljas veganina?

Veganlus ja taimetoitlus on Eestis pead tõstmas. Arvatavasti on tegu liikumisega, mis muutub ajas aina populaarsemaks ja ei peatu enne, kui pea kõikides toidukohtades on vähemalt mõni valik taimetoidu austajatele. Aina rohkem võib leida nii Tallinna kui Tartu söögikohtadest einevariante, mis sobivad kõigile, kes ei soovi süüa loomse päritoluga toiduaineid. Seejuures isegi vegan versioonina, mis tähendab isegi igasuguste loomset päritolu piimatoodete välistamist billig lån. Siiski võib siin-seal leida lokaale, mille omanikud pole veel taimetoitlasi ja veganeid oma sihtgrupina avastanud. Järgnevalt teeme ülevaate soovitustest, mida tasuks sellistes toidukohtades teha, et mitte tühja kõhuga supermarketisse minna ja õhtusöögi hoopis kodus valmis kokata. Selguse mõttes oleme selles blogipostituses kategoriseerinud toidukohad etnilisuse põhjal, kuna aina Eesti suurimatest linnades langeb aina enam restorane kindlasse rahvuslikku või kultuurilisse kategooriasse. Seniks aga, head isu!

Hiina toidukohad

Teadupärast süüakse Hiinas päris palju liha, seejuures kasutades kõiki erinevaid organeid, et mitte ühtki looma osa raisku lasta. Kui sattud …

Kuidas teha väljas süües tervislikke valikuid?

Väljas söömine on paljude inimeste meelistegevus, kuna nii mõnus on visata isiklikud köögitarbed ja põlle nurka ning istuda mõnes hubases restoranis kellegi teise poolt valmistatud roogasid oodates. Tõeliselt mõnus! Samas on väljas söömise puhul rahaliste väljaminekute juures teisigi miinuseid. Vähegi prestamos rapidos tervisest teadlikumaid inimesi paneb mõtlema restoranides ja kohvikutes pakutavate toitude kalorsus, soolasisaldus ja lisaainete rohkus. Eriti mõistetav on see hirm kiirtoitu pakkuvate einekohtade puhul. Sellepärast koostasimegi selle nõuannetest pakatava nimekirja asjadest, mida tasub väljas süües tervislikemate eluviiside nimel jälgida.

Palu mitmekordset köögiviljade portsjoni
Restoranis tasub ettekandjalt küsida, kas nad on nõus kahe- või kolmekordistama põhiroa kõrvale pakutavate köögiviljade kogust. Viisakuse mõttes võib pakkuda selle eest eraldi maksmist, kuid paljudes kohtades antakse selle asemel lihtsalt rohkem toorest ilma lisaraha küsimata. Niiviisi on võimalik saada kiiremini kõhu täis, kuna köögiviljad on kiudaineterohked ja täidavad parajal kombel kõhtu.

Proovi tellida mitu eelrooga
Kui eelroad on tervislikud, näiteks põhinevad värsketel köögiviljadel või …

Kõige hullemad kaloripommid restoranides

Restoranis käimine on mõnus viis, kuidas pere, sõprade või töökaaslastega vabal ajal aega veeta. Ja vahel on nii mõnus jätta koduköök sinnapaika ning nautida, kuidas keegi teine peab söögi valmis vaaritama! Aga oled sa kunagi mõelnud, millised kaloripommid võivad su kõhus väljas süües lõhkeda? Ise süüa tehes on võimalik rasva- ja suhkrukoguseid kontrolli all hoida, aga keegi ei lähe ju peakoka juurde kööki noomitusi tegema. Soovitame alati küsida ettekandjalt toidu kaloraaži kohta üle, et mitte järgmisel päeval kaalu peale minnes halva üllatuse osaliseks saada.

Vaadake neid magus kiirlaenud kodulehel laenme.ee – tarbimislaen!

Seniks aga teeme ülevaate kõige kohutavamatest kaloripommidest, mida restoranidest võib leida. Otse loomulikult erinevad need vastavalt konkreetsele kokale ja söögikohale, kuid eksperdid on kindlaks teinud, et just järgnevates roogades võivad varitseda kõige suuremad ohud peenikese piha suhtes!

Suur ribiroog koos lisanditega
Kes ei armastaks ribisid korraliku BBQ kastmega… Aga oled sa kunagi mõelnud, millise kalorikoguse võib ribiroogadega …

Kuidas erinevates Euroopa riikides jootraha anda?

Kõikides riikidest pole samad jootraha jätmise tavad ja standardid. Ohtralt maailmas ringi reisinud inimesed väidavad, et Euroopa riigid on erinevate tipikultuuride poolest eriliselt mitmekesised. Mõnes kohas on täiesti vastuvõetav üldse mitte jootraha jätta ja teistes jällegi ootavad ettekandjad vähemalt 10% suurust tippi. Järgnevalt teeme ülevaate erinevatest Euroopa riikidest ja uurime välja, millise täiendava väljaminekuga tasuks välja sööma minnes arvestada. Mõnusaid reisi- ja restoranielamusi!

Itaalia
Itaalia restoranides pole kohe kindlasti tipi jätmine kindel ootus, sest isegi kaks kolmandikku itaallastest jätavad jootraha isiklikku tengelpunga alles. Küll aga võib arvestada, et jootraha jättes on viisakas ettekandjale jätta umbkaudu 10% suurune meelehea.

Norra
Selles põhjamaises riigis ootavad ettekandjad tippi ja üldjuhul võiks see kuue kuni kümne protsendi piirimaile jääda. Siiski kasutavad kohalikud nende jaoks aja hammasratastele vastu pidanud põhimõtet. Ümarda summa ülespoole! Kui õhtusöögi arve on 192.40 krooni, siis ümarda rahasumma lihtsalt kahesaja krooni peale ja kõik jäävad rahule.

Suurbritannia
Suurbritannias jäetakse tippi enamasti …

Restoranid, mida tahaksid endale lubada

Maailmas on tõeliselt rikkaid inimesi. Otse loomulikult on sellepärast erinevates riikides ka uskumatult kalleid restorane. Mõned nendest on nii kallid, et ainuüksi eelroog võib maksta mitu Eesti keskmist palka. Joogid võivad olla kullatolmuga ja magustoidud maailma haruldasemate maiustustega kaetud. Vaatame lähemalt, millistes restoranides söömisest võiksid ainult unistada!

Gordon Ramsay
Maailma üks tuntumaid telekokkasid ja toidustaare Gordon Ramsey omab mitmeid restorane nii siin kui sealpool ookeani. Tema enda nimeline restoran Londonis on aga üks tõeliselt rahakotti tühjendav toidukoht. Muidugi saab ta suuri summasid küsida, kuna koht on olnud alates 2001. aastast Michelini kolme tärniga restoran. Keskmine toidukord võib ühele inimesele minna maksma pea 300 eurot. Sellega asi ei piirdu! Veiniaustajatel on võimalik tellida 1900. aastast pärinev punajook, mis maksab ligikaudu 17 000 eurot!

Le Meurice
Pariisis asuv restoran näeb seest välja nagu kõige uhkem söögisaal Versailles lossis! See restoran lausa nõretab piiramatust luksusest. Loomulikult tähendab see keskmisest (palju-palju) kallimaid toiduhindu, …

14 fakti, mida restoraniomanikud ei taha, et sa teaksid

#1 FAKT

Mõnes toidukohas toimub salatimaterjali “taaskasutus”, näiteks pannakse samu porgandeid buffeesse tervelt kolm päeva järjest. Et hoida köögivilju värskemana, pestakse neid kraani all ja pritsitakse päeva jooksul mitmeid kordi vedelikuga, et ahvatlev läige ja sära kuhugi ei ära ei kaoks.

#2 FAKT

Friikartuleid võidakse hoida soojas väga-väga kaua, sest need ei rikne nii kiiresti suure soolasisalduse tõttu. Vanade friikartulite saamise vastu võib aidata soolavabade kartuliribade küsimine. Nimelt on paljudes toidukohtades vaikimisi kõik friikartulid soolatud. Soolamata friikartulite jaoks peavad teenindajad uued fritüüri särisema panema.

#3 FAKT

Jää- ja limonaadimasinaid ei puhastata peaaegu kunagi! Ja kui neid puhastatakse, siis leitakse sealt seest räpast vedelikku ja erinevaid jääkaineid, mis kaotavad igasuguse isu ära. Põhjuseks on see, et kellelgi pole selleks igapäevases töötuhinas aega ja otseselt puuduvad ettekirjutused selle igapäevaseks puhastuseks (ja kui need kuskil paberil isegi eksisteerivad, siis tegelikkuses ei tule kellelgi meelde protseduuri teha).

#4 FAKT

Nii mõnedki restoraniketid panevad laste …

Mida peaks molekulaargastronoomia kohta teadma?

Molekulaargastronoomia on alles hiljuti populaarsemaks saanud toiduvalmistamise viis, mis ühendab looval moel teadusliku lähenemise ja kokanduse. Tulemuseks on põnevad, üllatavad ja lausa ehmatavalt maitsvad road. Tihtilugu on need tavalistest restoranitoitudest küll kallimad, ent aeg-ajalt enda ja lähikonna poputamine molekulaarsete leidudega köögimaailmast ei tee sugugi paha. Uurime nüüd täpsemalt, mida peaks üldse selle paeluva ala kohta teadma!

Želeede kasutamine
Kõikvõimalike vedelike želeeks muutvate ainete abil on võimalik luua toite, mis teatud moel lausa suus “tuhandeks maitseks õhku lendavad”. Selleks kasutatakse looduses esinevaid alginaate ja muid keemilisi aineid, mis toidule küllaga eksootilist tekstuuri juurde annavad.

Eriti tugevad maitsed
Molekulaargastronoomiat harrastavatele kokkadele meeldib einestajaid üllatada eriliselt intensiivsete maitsetega, mis hetkega kõiki meeli haaravad ja parajat üllatust pakuvad. Näiteks võib pealtnäha süütu tarretis tekitada suus tõelise tormi, kuna selle põhiline maitse tuleneb suitsutatud lõhekalast. Seda poleks küll oodanud!

Üllatavad kooslused
Äärmiselt huvitav on molekulaargastronoomia juures eripäraste maitsete ja tekstuuride koos esinemine, mis võib isegi …

Kuidas valida head toitlustusfirmat?

Kas sul on ees mõni suurem tähtpäev, sündmus või üritus? Kui jah, siis käib kindlasti selle juurde toitlustusfirmade teenuste kasutamine. Eestis on palju erinevaid firmasid, kes catering teenuseid pakuvad, mistõttu tasub oma valikalt hoolikalt läbi mõelda. Järgnevalt anname kuhjaga nippe, kuidas endale paremini toitlustusfirmat hankida, et lõpptulemuses mitte pettuda!

Räägi sõprade ja tuttavatega
Kohe kindlasti tuleb uurida tutvusringkonnast, kas keegi on viimasel ajal mõne catering-firmaga koostööd teinud. Kui keegi mainib hiljutist kogemust, siis on paslik küsida täpsemat infot. Tutvuste kaudu saadud soovitused ei vii üldjuhul alt, sest sõpradele soovitatakse ju ainult tõeliselt häid tegijaid ja hoiatatakse kehvade valikute eest.

Küsi toitude proovimist
Kui sa oled vaid ühe sammu kaugusel kahe või enama toitlustusfirma valimisest, siis tasub küsida, kas on võimalik korraldada väike degusteerimine, mis aitaks teha lõpliku otsuse. Nii mõnedki firmad nõustuksid selle pakkumisega. Küll aga tasub arvestada, et sulle pakutakse sel juhul firma poolt parimat võimalikku toodangut. See …

Kõige unikaalsemad restoranid Euroopas

Lumerestoran

Kus asub? Kemi, Soome
See jahe, aga imeliselt kaunis restoran asub LumiLinna lumelossi kompleksis Kemi linnas Soomes. Restoran ehitatakse iga aasta nullist ülesse ja see avatakse tavaliselt külalistele jaanuari lõpus. Restoranis sees on keskeltläbi viis miinuskraadi, mis muudab kogemus parajalt külmaks, aga seejuures uskumatult erakordseks. Loomulikult on sellesse restorani vaja einestamiseks reservatsioon teha, kuna vastasel juhul on raske löögile pääseda. Koha peal serveeritakse nii lõunasööki kui õhtueinet.

Trammirestoran

Kus asub? Milaano, Itaalia
ATMosfera nime kandev restoran on kindlasti üks unikaalsemaid restorane terves Euroopas, kuna see asub … trammis! Jah, need on modernse sisekujundusega trammid, mis sõidavad kindlal liinil ning sõidu ajal serveeritakse erinevaid toite. Olgu öeldud, et interjöör võib küll tänapäevane olla, kuid tegelikult on tegu ajalooliste trammidega, mis on spetsialistide poolt hoolikalt renoveeritud ja kaasaega toodud. Menüüd uuendatakse regulaarselt.

Restoran kahele inimesele

Kus asub? Vacone, Itaalia
Solo Per Due tähendab tõlkes “ainult kahele”. Ja ainult kahele inimesele korraga …