14 fakti, mida restoraniomanikud ei taha, et sa teaksid

#1 FAKT

Mõnes toidukohas toimub salatimaterjali “taaskasutus”, näiteks pannakse samu porgandeid buffeesse tervelt kolm päeva järjest. Et hoida köögivilju värskemana, pestakse neid kraani all ja pritsitakse päeva jooksul mitmeid kordi vedelikuga, et ahvatlev läige ja sära kuhugi ei ära ei kaoks.

#2 FAKT

Friikartuleid võidakse hoida soojas väga-väga kaua, sest need ei rikne nii kiiresti suure soolasisalduse tõttu. Vanade friikartulite saamise vastu võib aidata soolavabade kartuliribade küsimine. Nimelt on paljudes toidukohtades vaikimisi kõik friikartulid soolatud. Soolamata friikartulite jaoks peavad teenindajad uued fritüüri särisema panema.

#3 FAKT

Jää- ja limonaadimasinaid ei puhastata peaaegu kunagi! Ja kui neid puhastatakse, siis leitakse sealt seest räpast vedelikku ja erinevaid jääkaineid, mis kaotavad igasuguse isu ära. Põhjuseks on see, et kellelgi pole selleks igapäevases töötuhinas aega ja otseselt puuduvad ettekirjutused selle igapäevaseks puhastuseks (ja kui need kuskil paberil isegi eksisteerivad, siis tegelikkuses ei tule kellelgi meelde protseduuri teha).

#4 FAKT

Nii mõnedki restoraniketid panevad laste einetesse rohkem suhkrut sisse. Miks? Põhjus on väga lihtne. Nimelt on nad kindlaks teinud, et lapsed naudivad suhkrurikkaid toite rohkem ja nad jäävad külastusega rohkem rahule.

#5 FAKT

Kui restoran teeb päevapakkumisi, siis väga tihti koosnevad need toiduainetest, millest tahetakse võimalikult ruttu lahti saada. Eriliselt ettevaatlik tasub olla kalasuppide ja muid mereande sisaldavate roogadega. See ei tähenda seda, et kõikides toidukohtades pakutakse päevapakkumistena haisvaks läinud kala. Pigem viitab see sellele, et produktid võivad koheselt “kõlblik kuni” tähtaega ületama hakata ja kokad ei soovi kvaliteetset toorainet ära visata.

#6 FAKT

Kodus valmistatud kook? Võib-olla tõesti, aga see “kodu” võib asuda restoranist mitu kilomeetrit eemal mõnes pagariäris. Leidub isegi selliseid restorane, kus ostetakse uhke kook mõnest supermarketist ja pärast müüakse iga lõiku hinnaga nagu oleks peakokk koogitaigent ise terve öö köögis valmistanud.

#7 FAKT

Restoranid proovivad teenida täiendavat tulu salajaste hindu puudutavate mahhinatsioonidega. Mõnes restoranis võib lauda tellitud vesi maksta originaalhinnaga võrreldes tervelt 500-1200 protsenti rohkem. Mõni teine toidukoht ei pruugi küll hingehinnaga vett pakkuda, ent küsib raha lauale toodud leiva-saia eest või nõuab lisatasu parema asukohaga laua eest.

#8 FAKT

Seda ei taha ilmselt ükski restoraniomanik tunnistada, kuid nii mõneski söögikohas müüakse eelmisel õhtul tellitud veinipudeli jääke järgmisel päeval klaasi kaupa. Mõtle sellele, kui järgmine kord klaasitäie veini tellides tundub jook kuidagi lahtunud maitse ja aroomiga!

#9 FAKT

Põhiroogade juures olevad lisandid on restoraniomanike lemmikud. Miks? Nimelt on need üldjuhul küsitud hinnaga võrreldes kõvasti odavama algmaksumusega ja nende valmistamine nõuab põhiroaga võrreldes vähem vaeva.

#10 FAKT

Kokad ei pruugi saada sinu tellitud roogadega võrdväärset toitu. Nii mõneski suuremas restoraniketis pakutakse töötajatele eraldi toitu, mis on odavam, ebakvaliteetsem ja vähem maitsvam.

#11 FAKT

Tähtpäevad nagu Valentinipäev ja emadepäev tähendab restoranide jaoks tavapärasest suuremat klientide hulka. Omakorda tehakse selleks puhuks erimenüüsid, kuid nendega tasub alati ettevaatlik olla. Tihti lisatakse erimenüüsse kallemaid toite, mille omahind on madalam ja seeläbi toimub suurem kasumi teenimine.

#12 FAKT

Kas sind ajab ärevusse mõte sellest, et sinu leivakorvis lebavatest saiakestest on kellegi käsi juba üle käinud? Kui jah, siis ole ettevaatlik, sest nii mõneski restoranis hoitakse leivakorvide taaskasutusega raha kokku.

#13 FAKT

Ameerika kompanii Food Network poolt tehtud uuring leidis, et 75% küsitletud kokkadest on näinud köögis prussakaid. See protsent on väga kõrge ja seab kahtluse alla sama uuringu tulemuse, et kokad hindavad köökide puhtust vägagi kõrgeks.

#14 FAKT

Food Networki uuringust selgus veelgi jahmatavaid tõsiasju. Nimelt ütlesid 15% kokkadest, et nende poolt tehtavad taimetoitlaste road ei pruugi alati lihavabad olla. Üks peakokk oli näinud, kuidas reakokk valas lambaverd tõsise vegani poolt tellitud köögiviljapasta sisse.