Mida peaks molekulaargastronoomia kohta teadma?

Molekulaargastronoomia on alles hiljuti populaarsemaks saanud toiduvalmistamise viis, mis ühendab looval moel teadusliku lähenemise ja kokanduse. Tulemuseks on põnevad, üllatavad ja lausa ehmatavalt maitsvad road. Tihtilugu on need tavalistest restoranitoitudest küll kallimad, ent aeg-ajalt enda ja lähikonna poputamine molekulaarsete leidudega köögimaailmast ei tee sugugi paha. Uurime nüüd täpsemalt, mida peaks üldse selle paeluva ala kohta teadma! Želeede kasutamine Kõikvõimalike vedelike želeeks muutvate ainete abil on võimalik luua toite, mis teatud moel lausa suus “tuhandeks maitseks õhku lendavad”. Selleks kasutatakse looduses esinevaid alginaate ja muid keemilisi aineid, mis toidule küllaga eksootilist tekstuuri juurde annavad. Eriti tugevad maitsed Molekulaargastronoomiat harrastavatele kokkadele meeldib einestajaid üllatada eriliselt intensiivsete maitsetega, mis hetkega kõiki meeli haaravad ja parajat üllatust pakuvad. Näiteks võib pealtnäha süütu tarretis tekitada suus tõelise tormi, kuna selle põhiline maitse tuleneb suitsutatud lõhekalast. Seda poleks küll oodanud! Üllatavad kooslused Äärmiselt huvitav on molekulaargastronoomia juures eripäraste maitsete ja tekstuuride koos esinemine, mis võib isegi paadunud gurmaani ootamatult jalust rabada. Omavahel võib olla kombineeritud marineeritud räim ja šokolaad, lillkapsas ja vanillikaun või ingver ja võikalast valmistatud vaht. Tegu on valdkonnaga, kus tõeliselt on piiriks vaid loomingulisus (ja maitsemeele taluvus!). Elamuslik toit Üks molekulaarse gastronoomia tuntumaid esindajaid Ferran Adria on öelnud, et inimesed ei taha enam niisama väljas söömas käia, vaid ootavad selle toimingu juures midagi enamat. Elamuslikkus on üldiselt saamas paljude inimeste jaoks oluliseks võtmeküsimuseks erinevate vaba aja tegevuste valimise osas. Kohe kindlasti on molekulaargastronoomiat pakkuvate restoranide puhul tegu tõeliseid elamusi jagavate asutustega. Vähene, aga variatiivne Tavaliselt ei pakuta seda toiduvalmistamise viisi viljelevates restoranides korraga…

Kuidas valida head toitlustusfirmat?

Kas sul on ees mõni suurem tähtpäev, sündmus või üritus? Kui jah, siis käib kindlasti selle juurde toitlustusfirmade teenuste kasutamine. Eestis on palju erinevaid firmasid, kes catering teenuseid pakuvad, mistõttu tasub oma valikalt hoolikalt läbi mõelda. Järgnevalt anname kuhjaga nippe, kuidas endale paremini toitlustusfirmat hankida, et lõpptulemuses mitte pettuda! Räägi sõprade ja tuttavatega Kohe kindlasti tuleb uurida tutvusringkonnast, kas keegi on viimasel ajal mõne catering-firmaga koostööd teinud. Kui keegi mainib hiljutist kogemust, siis on paslik küsida täpsemat infot. Tutvuste kaudu saadud soovitused ei vii üldjuhul alt, sest sõpradele soovitatakse ju ainult tõeliselt häid tegijaid ja hoiatatakse kehvade valikute eest. Küsi toitude proovimist Kui sa oled vaid ühe sammu kaugusel kahe või enama toitlustusfirma valimisest, siis tasub küsida, kas on võimalik korraldada väike degusteerimine, mis aitaks teha lõpliku otsuse. Nii mõnedki firmad nõustuksid selle pakkumisega. Küll aga tasub arvestada, et sulle pakutakse sel juhul firma poolt parimat võimalikku toodangut. See võib kohe kindlasti erineda sellest, mida pakutakse hiljem suuremale rahvahulgale. Uuri spetsialiseerumise kohta See pole mingi saladus, et erinevad toitlustusfirmad võivad keskenduda mõnele kindlale sündmusele. Näiteks võib ettevõte orienteeruda suurepäraselt just pulmadele toitlustusteenuste pakkumises, ent seejuures mitte olla niivõrd professionaalne pisikeste seminaride jaoks toiduvaliku organiseerimises. Selliseid üksikasju tasub uurida otse ettevõtte kontaktisikult, sest ainult nemad saavad kirjeldada, millises valdkonnas on neil eelnevalt kõige rohkem kogemusi olnud. Esita päring menüü kohandamise suhtes Menüü kohandamine vastavalt eelistustele, allergiatele ja meditsiinilistele ettekirjutustele on väga tundlik, aga vajalik teema. Nimelt võivad olla külaliste hulgas inimesed, kellel on meditsiinilistel, religioossetel või lihtsalt isiklikel eelistustel põhinevad toiduvalikud….

Kõige unikaalsemad restoranid Euroopas

Lumerestoran Kus asub? Kemi, Soome See jahe, aga imeliselt kaunis restoran asub LumiLinna lumelossi kompleksis Kemi linnas Soomes. Restoran ehitatakse iga aasta nullist ülesse ja see avatakse tavaliselt külalistele jaanuari lõpus. Restoranis sees on keskeltläbi viis miinuskraadi, mis muudab kogemus parajalt külmaks, aga seejuures uskumatult erakordseks. Loomulikult on sellesse restorani vaja einestamiseks reservatsioon teha, kuna vastasel juhul on raske löögile pääseda. Koha peal serveeritakse nii lõunasööki kui õhtueinet. Trammirestoran Kus asub? Milaano, Itaalia ATMosfera nime kandev restoran on kindlasti üks unikaalsemaid restorane terves Euroopas, kuna see asub … trammis! Jah, need on modernse sisekujundusega trammid, mis sõidavad kindlal liinil ning sõidu ajal serveeritakse erinevaid toite. Olgu öeldud, et interjöör võib küll tänapäevane olla, kuid tegelikult on tegu ajalooliste trammidega, mis on spetsialistide poolt hoolikalt renoveeritud ja kaasaega toodud. Menüüd uuendatakse regulaarselt. Restoran kahele inimesele Kus asub? Vacone, Itaalia Solo Per Due tähendab tõlkes “ainult kahele”. Ja ainult kahele inimesele korraga see restoran Itaalias toitu serveeribki. Omanikud ise nimetavad end maailma kõige väiksemaks restoraniks ja suure tõenäosusega on neil selles täiesti õigus. Toitudes kasutavad kokad ainult värsket kohalikku toorainet, näiteks oliiviõli, seeni, puuvilju, kodus valmistatud pastat ja leibu, hõrku liha ning piirkonnale omaseid maiustusi. Pimerestoran Kus asub? London, Suurbritannia Dans Le Noir on vägagi omapärane restoran, sest selles kohas serveerivad toite ja jooke nägemispuudega inimesed. Ja seda kõike pilkases pimeduses! Selles restoranis söömine aitab sul avastada, kui suur rolli võivad mängida söömise juures teisedki meeled nägemise kõrval. Näiteks võid hakata tükk aega pimeduses veetes tundma tugevamalt lõhnu või intensiivsemalt maitseid. Haiglarestoran…

Kuidas buffee-restoranist maksimum välja pigistada?

Tavaliselt jaotuvad buffee-restoranid kaheks: ühed neist keskenduvad “söö nii palju kui jaksad” kontseptsioonile ja teistes pead konkreetse koguse eest maksma. Käesolev postitus paneb rõhku just “söö nii palju kui jaksad” stiilile, sest sellistes restoranides on võimalik teha kasulikke valikuid, mis maksimeerivad tasutud raha eest saadavat kasu. Uuri välja, milline buffee on parim! Kindlasti tasub uurida erinevate buffee-restoranide poolt pakutavaid menüüsid ja toitude nimekirju. Igas vähegi suuremast linnast võib selliseid toitlustusasutusi leida mitu tükki. Mõnes odavama ja kallima koha hindade vahel ei pruugi olla rahaliselt suur vahe, kuid tegelikkuses pakutakse ühes restoranis lõhefileed ja teises ainult kartulit igal võimalikul kujul. Ära näljuta ennast! Mõned inimesed hakkavad end enne buffee-restorani maratoni näljutama, aga soovitame soojalt seda mitte teha! Nimelt võib su magu vähesest toidust kokku tõmbuda ja sa ei jaksagi loodetuga võrreldes nii palju süüa. Pigem söö enne buffee väisamist nagu igal teiselgi päeval. Väikesed portsjonid, palju variatiivsust! Kui tuleb välja, et buffee on tõeliselt suur, siis tasub pigem proovida palju erinevaid toite, aga väiksemates kogustes. Suured portsjonid tekitavad monotoonsust ja isu võib kiiremini ära kaduda. Vali kalleid lemmikuid! Paljudele inimestele meeldivad kallimad mereannid nagu forell, krevetid jne. Kui avastad, et buffee-restoranis pakutakse mõnda maitsvat lemmikrooga, siis kindlasti panusta rohkem just nendele. Nii saad parema toiduelamuse! Kiirustamine ei vii kuhugi! Jälgi, et sa ei kühveldaks mõne hetkega taldrikud (ja seejärel oma kõhu) ruttu täis. Pigem võta aeg maha, naudi toidu maitset ja veelgi parem – planeeri buffee külastamist ette, et ei peaks kuhugi kiirustama ja einet pooleli jätma. Ära unusta jooke! Levib…